• Nancy Grenier

GALETTES DE POMME DE TERRE

LA RECETTE SECRÈTE DE MA GRAND-MÈRE.


Aujourd’hui je vous présente ma recette de galettes de pomme de terre, une recette bien spéciale pour moi puisqu’il s’agit d’un secret de famille – la recette de ma grand-mère! Cette recette est très versatile et super pratique pour passer un restant de purée de pomme de terre qui traîne au frigo depuis quelques jours. Chez moi, c'est 0 gaspillage.


Prêtes en quelques minutes seulement, les galettes peuvent être servies en accompagnement ou en repas principal avec la protéine végétale de votre choix.


Bonne cuisine!

Nancy

Temps de préparation | 10 minutes

Cuisson | 5 minutes


INGRÉDIENTS

  • 1 ½ tasse (360 ml) de purée de pomme de terre (recette au choix)

  • ¾ tasse (180 ml) de farine tout usage

  • ½ c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’oignon vert coupé finement

  • 1 c. à thé (5 ml) de simili bacon en flocons

  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel

  • Poivre au goût

  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive

Pour la sauce aux champignons

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

  • 1 tasse (240 ml) de champignons coupés

  • 1 échalote française hachée

  • ¾ tasse (180 ml) de bouillon de légume

  • ⅓ de bûchette de VegNature nature

  • Sel et poivre au goût


ÉTAPES

  1. Mélanger ensemble les ingrédients secs et tamiser.

  2. Ajouter ensuite la purée de pomme de terre et mélanger avec les mains jusqu’à ce que le tout forme une pâte légèrement collante.

  3. Mettre sur une surface propre, ajouter un peu de farine et abaisser à l’aide d’un rouleau à pâte (environ 5 millimètre d’épaisseur).

  4. Couper en carré ou en rond à l’aide d’un emporte-pièce.

  5. Préchauffer une poêle à fond épais à feu moyen.

  6. Ajouter l’huile d’olive.

  7. Faire griller les galettes quelques minutes des deux côtés (comme une crêpe).

  8. Retirer et servir.

Étapes pour faire des plus grosses galettes

Séparer la pâte en quatre afin d’en faire des plus grosses galettes d’environ ½ pouces d’épaisseur. Pour cette option, faite griller les galettes à la poêle comme mentionné ci-haut, puis transférer le tout sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire au four à 350° pour 15 minutes et servir avec la sauce aux champignons.

Sauce aux champignons

  1. Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

  2. Ajouter les champignons et l’échalote française.

  3. Lorsque les champignons commencent à légèrement brunir, déglacer avec le bouillon de légume.

  4. Baisser le feu et ajouter le VegNature.

  5. Brasser à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit homogène.


SERVICE

  • Pour la version mince, servir avec un peu de beurre vegan ou tout autre sauce de votre choix. Le humus est tout à fait parfait avec cette recette!

  • Pour la version épaisse, servir avec la sauce aux champignon présentée ci-haut et accompagner la galette avec la protéine végétale de votre choix.

Bon appétit!

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