• Nancy Grenier

HUMMUS AU POIVRON RÔTI & OIGNON CARAMÉLISÉ

PARFAIT POUR LA SAISON ESTIVALE.


L’été est enfin à nos portes et quoi de mieux que de profiter du soleil pour faire le plein de vitamines? Comme vous le savez, je suis souvent sur la route et le Québec déborde d’endroits splendides que ce soit pour faire une randonnée ou tout simplement profiter du beau temps pour faire un pique-nique entre amis ou en famille.


Afin d’agrémenter votre été, je vous propose aujourd’hui ma recette d’hummus au poivron rôti et oignion caramélisé. Cette recette est tellement simple et si délicieuse. Bien meilleur que l'hummus du commerce! Vous pouvez tartiner ce hummus sur un bout de pain, sur des craquelins, y tremper des crudités ou même l’intégrer dans vos sandwiches pour un apport plus élevé en protéines végétales.


Peu importe vos préférences, tout le monde y trouvera son compte.

Gloire au hummus!

Bonne santé!

Nancy

Temps de préparation | 25 minutes

Cuisson | 45 minutes

Se conserve 1 semaine au frigo

Se congèle


INGRÉDIENTS


Poivron rôti

  • 1 poivron rouge (ou orange)

  • Huile d'olive, pour badigeonner

  • Sel et poivre, au goût

Oignon caramélisé

  • 1 oignon jaune moyen

  • 1 gousse d'ail

  • 1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive

  • 1 c. à thé (5 ml) de beurre vegan, ici j'ai utilisé le beurre fouetté VegNature (à venir cet automne!)

  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique de Modène

  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d'érable

  • 1 ou 2 pincées de sel, au goût

Hummus

  • 1 boîte de conserve de pois chiches (540ml, 19 oz)

  • 2 c. à table (15 ml) de tahini (pâte de sésame)

  • 2 c. à table (15 ml) de jus de citron

  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel

  • Poivre, au goût

  • 1 poivron rôti (voir étapes ci-bas)

  • 1 oignon caramélisé (voir étapes ci-bas)


ÉTAPES


Cette délicieuse recette se fait en 3 étapes faciles.

Premièrement, faite rôtir le poivron.

  1. Préchauffer le four à 400 F (205 C).

  2. Bien laver le poivron, le couper en deux, retirer la tige et les grains à l'intérieur.

  3. Badigeonner le poivron avec de l'huile d'olive.

  4. Saler et poivrer au goût.

  5. Déposer sur une plaque à biscuit un papier parchemin et y déposer le poivron, l'intérieur face contre la plaque.

  6. Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poivron soit bien rôti et cuit.

  7. Retirer du four et laisser refroidir pendant la préparation de l’oignon caramélisé.

  8. Une fois froid, retirer la peau du poivron.

  9. Mettre le poivron dans le robot culinaire.

Deuxièmement, préparer l'oignon caramélisé.

  1. Couper l'oignon et émincez-le en fines lamelles de la même dimension.

  2. Presser l'ail dans le presse-ail.

  3. Dans une poêle à feu doux/moyen, faire revenir pendant 5 minutes dans l’huile et le beurre les oignons et l’ail.

  4. Ajouter le sel, le vinaigre et le sirop d'érable.

  5. Laisser cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant à l'occasion.

  6. Éteindre le feu et laisser refroidir.

  7. Une fois froid, transférer les oignons dans le robot culinaire.

Troisièmement, ajoutez les autres ingrédients pour terminer le hummus.

  1. Égoutter l'eau des pois chiches*.

  2. Ajouter les pois chiches au robot culinaire (avec le poivron et les oignons caramélisés).

  3. Mélanger à vitesse maximale pendant environ 5 minutes, ou selon la consistance désirée.

  4. Verser dans un bol avec couvercle et laisser au frigo au moins 1 heure avant de servir.

* Vous pouvez conserver l'eau drainée des pois chiches de la boîte de conserve pendant quelques jours au frigo dans un contenant hermétique afin de l'utiliser pour remplacer les œufs en neige pour vos recettes de pâtisserie. Vous aimeriez la recette?


Servez et savourez.

Bonne été, bonne santé!

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