• Nancy Grenier

PLEUROTE DU PANICAUT

Dernière mise à jour : 19 juil.

Besoin de nouveauté ? Envie de vous faire plaisir et de raviver vos souvenirs d'enfance de poulet frit ? Que ce soit en accompagnement ou en effiloché dans un sandwich, ce soir, essayez ces pleurotes du panicaut. Tellement bon !


Voici la recette à Nancy >





Temps de préparation | 10 min

Cuisson | De 2 à 5 min

 

INGRÉDIENTS

  • 375 ml (1 tasse et ½) de farine tout usage

  • 1 paquet de champignon pleurote classique ou Pleurote du panicaut (King Oyster)**

Partie liquide

  • 250 ml (1 tasse) de lait végétal et ½ citron

Ou

  • 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise végan et 250 ml (1 tasse) de lait végétal

Ou

  • 80 ml (1/3 de tasse) de crème sûre végétal et 250 ml (1 tasse) de lait végétal


Mélange d’épices

  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade

  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel

  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé

  • 10 ml (2 c. à thé) de sel d’oignon

  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir

  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri

  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sauge

  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel d'ail

  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) d’origan


ÉTAPES


1. Mettre les champignons dans un plat. Ajouter 1 pincée de sel, 1 pincée de sel d'ail et 1 pincée de sel d'oignon bien mélanger et mettre de côté.

2. Passer au robot le mélange d’épices pour les réduire en poudre, afin de pouvoir les mélanger facilement à la farine.

3. Pour la partie liquide, il y a plusieurs options:


a) Utiliser du babeurre, pour se faire, ajouter le jus d'un demi-citron à une tasse de lait végétal et vous le laissez agir au frigo toute la nuit.

b) Utiliser 1/3 de tasse de mayonnaise végan, mélanger avec une tasse de lait végétal. Contrairement au point A, celui-ci est prêt à servir.

c) Utiliser 1/3 de tasse de crème sûre végétale, mélanger avec une tasse de lait végétal préféré. Contrairement au point A, celui-ci est également prêt à servir.


Personnellement, j'ai choisi de prendre 1/3 de tasse de crème sure tofutti et une tasse de lait de cajou Silk, car il est plus épais et plus crémeux.


4. Bien mélanger la partie liquide.

5. Pour la partie sèche, prendre une tasse et demie de farine et y mélanger les épices.

6. Tremper les champignons dans le liquide, puis dans la farine, il est préférable de le faire deux fois, pour une friture plus belle et plus uniforme. Mettre sur une plaque et laisser reposer pendant 5 minutes.

7. Déposer les champignons dans une huile à 300 à 350 degrés fahrenheit. Laisser cuire en les tournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient d'une belle couleur dorée.

Remarque : S’ils brunissent trop vite, c'est parce que l’huile est trop chaude, baisser le feu et attendre une à deux minutes avant de continuer. Sinon la friture sera farineuse.


** Séparez-les avec les doigts, pour en faire des petits ou moyens filets.




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