• Nancy Grenier

RÔTI DE LÉGUME RACINE

UNE ALTERNATIVE SANTÉ AU RÔTI DE VIANDE TRADITIONNEL



Dernièrement, j'ai décidé d'essayer de faire des rôties de légume racine après avoir vu plusieurs vidéos de la sorte sur les médias sociaux. Le problème? Ceux-ci sont toujours faits à l'aide d'un fumoir, équipement que je n'ai malheureusement pas à la maison (tout comme vous probablement). L'idée? Tester une recette similaire, mais au four!


Défi relevé! Voici le résultat.


Le rôti de céleri-rave ou de navet offre un bon goût qui rappelle vraiment les viandes blanches, mais avec une texture de légume, donc plus juteuse. Le résultat est très intéressant et s'apprête super bien en pizza, en sandwich ou tout simplement en tranches avec de la sauce végétalienne et de bons légumes vapeur.


Envie d'essayer? Vous trouverez ci-bas les ingrédients et les étapes en détail. N'hésitez pas à partager vos essaies et vos impressions en commentaire.


Bonne cuisine!

Nancy

Temps de préparation | 15 minutes

Cuisson | 1 heure 40 minutes


INGRÉDIENTS

  • ½ c. à thé (2,5 ml) de Miso Damari

  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce soja (Kikkoman)

  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de Arôme Maggi

  • 1 c. à thé (5 ml) de bouillon de végé poulet (Better Than Bouillon)

  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable

  • Sel et poivre au goût

  • Quelques tranches d'oignon

  • 1 branche de romarin frais

  • 2 feuilles fraîches de laurier

  • 1 gousse d’ail

  • 1 filet d’huile de sésame

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe (15 ml) de parmesan végane Violife ou Earth Island

  • 2 tiges de ciboulette fraîche

ÉTAPES

  1. Préchauffez le four à 400° F (200° C).

  2. Peler le légume racine (céleri-rave ou navet, selon votre choix).

  3. Piquer le légume racine avec un couteau pointu ou une brochette en métal (éviter les bâtons en bois, ils pourraient casser et laisser des particules de bois dans le légume racine).

  4. Déposer le légume racine sur une feuille d’aluminium.

  5. Dans un petit récipient, mélanger ensemble les 5 premiers ingrédients.

  6. Badigeonner ensuite le légume racine. Conserver un peu de marinade pour la cuisson à découvert (étape 10).

  7. Saler et poivrer au goût.

  8. Ajouter les tranches d’oignons, la gousse d’ail tranchée, les herbes et un filet d’huile d’olive et un filet d’huile de sésame.

  9. Refermer le papier d’aluminium et mettre au four à 400° F (200° C) pendant une heure ou jusqu’à ce que vous puissiez insérer un couteau dans le légume racine et que la résistance soit moyenne.

  10. Ouvrir le papier d’aluminium, prendre la marinade que vous avez mise de côté et y ajouter 1 cuillère à soupe (5 ml) de parmesan végane de Violife ou Earth Island et 2 tiges de ciboulette hachées. Bien mélanger.

  11. Déposer sur le rôti. Étaler à l’aide du pinceau ou de vos doigts (attention, c’est chaud).

  12. Remettre au four et laisser cuire à découvert pendant 30 minutes supplémentaires.

  13. Après les 30 minutes, faire griller pendant 10 minutes.

  14. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes.

  15. Couper en tranches et servir.

  16. Et voilà!

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