• Nancy Grenier

WELLINGTON VÉGANE

Mis à jour : févr. 12

EN COLLABORATION AVEC BUMBLE BLOOM

Temps de préparation | 15 minutes

Cuisson | 25 minutes

Donne 1 sans-bœuf Wellington (4 à 6 portions)

INGRÉDIENTS

  • 1 Bûchette VegNature Noix & Canneberges

  • 1 tasse (250 ml) de lentilles vertes cuites

  • 1 gros portobello coupé grossièrement (1 ½ tasse)

  • 1/2 tasse (125 ml) de pacanes

  • 1/3 de tasse (80 ml) de noix de cajou

  • 1/2 oignon jaune coupé grossièrement (1 tasse)

  • 1 gousse d'ail

  • 1½ c. à thé (7,5 ml) de beurre végan ou margarine

  • 1½ c. à thé (7,5 ml) d'huile d'olive

  • 1 c. à thé (5 ml) de sel

  • 1 c. à thé (5 ml) d'épice à steak

  • 1 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé

  • 1 c. à thé (2,5 ml) de miel végane bumble bloom original ou au gingembre

  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce soya

  • 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame

  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine

  • 1 paquet de pâte feuilletée végan (400g)

' 'Dorure d'oeuf '' végan

  • 1 c. à soupe (15 ml) de bumble bloom

  • 1½ c. à thé (7,5 ml) de beurre végan ou margarine


ÉTAPES


À faire la veille

  1. Retirer la bûchette VegNature de son emballage et l’enrouler dans une pellicule plastique.

  2. Rouler la bûchette jusqu'à ce qu'elle atteigne 6 à 7 pouces de longueur et 1 pouce de diamètre.

  3. Rouler les bouts (excédant de la pellicule plastique) et mettre au congélateur pour la nuit.

  4. Décongeler le pâte feuilleté.

Note : Ne pas décongeler le pâte feuilleté plus que 24hrs à l’avance


Préparation de la farce

  1. Préchauffer le four à 400°F (205°C). Déposer un papier parchmemin sur une plaque à pâtisserie et mettre de côté.

  2. Dans un robot culinaire, ajouter les lentilles, le champignon portobello, les pacanes, les noix de cajou, l’oignon, l’ail et broyer 2 à 3 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse (note : le mélange sera humide).

  3. Dans une poêle, faire fondre le beurre et l’huile.

  4. Ajouter la farce fait précédemment, le miel végane bumble bloom ainsi que toutes les épices.

  5. Chauffer à feu moyen quelques minutes (environ 3 à 4 minutes).

  6. Ajouter la farine et bien mélanger. Goûter et ajuster les épices au besoin.

  7. Retirer du feu et laisser le mélange refroidir afin que vous puissiez le travailler avec vos mains.

Assemblage du Wellington

  • Placer une feuille de film alimentaire (environ 15 po de longueur) puis déposer la pâte feuilletée dessus.

  • Fariner légèrement un rouleau à pâtisserie et étaler votre pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne 9 x 9 po et environ ¼ po d'épaisseur.

  • Déposer ensuite dans le milieu de la pâte, la moitié du mélange en laissant un espace vide tout autour (2 pouces ou 5 cm).

  • Ajouter ensuite le rouleau de VegNature au centre (congelé). Couvrir avec le reste du mélange et faire un beau rouleau.

  • Couper en lanières la pâte excédentaire aux extrémités du rouleau et rabattre les lanières une à la fois en les alternants. Utiliser le mélange à badigeonner pour coller le tout.

  • Plier fermement la pellicule sur votre pâte et tordez les deux extrémités jusqu'à ce qu'elles ne se tordent plus et rouler sur une surface plane. Cela donnera de la forme à votre Wellington et aidera à le sceller.

  • Préparer les ingrédients pour la « dorure d’œuf » dans le four a micro-onde pour 30 sec. Marquer le haut de votre Wellington avec un couteau et badigeonner le dessus du Wellington. Utiliser l’excès de la « dorure d’œuf » pour sceller les jointures.

  • Placer Wellington sur la plaque a cuisson et mettre au four et cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une couleur doré.

  • Couper en tranches et servir!



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